Der große GSPB Koch-Thread

Nicht unbedingt Trend, aber ich hab ich mir meine Ernährung mal genauer angeschaut und festgestellt im Verhältnis sind Kohlenhydrate einfach deutlich Spitzenreiter vor Fetten oder Proteinen. Dazu noch eine Unterhaltung mit meinem Fitnesstrainer und ich denke es schadet wirklich nicht das zu reduzieren bzw. umzustellen. Ich will das ganze nicht so krass ausarten lassen, hauptsächlich das Weizenmehl reduzieren und die Kohlenhydrate die ich esse möglichst unverarbeitet haben, sprich Kartoffeln oder Reis usw.

Weiß garnicht wo ich das Rezept her hatte, aber waren 50g gemahlene Mandeln, zwei Eier und eine Prise Zimt. Das alles in der Pfanne ausgebacken.

 

Das klingt ja fast eher nach Omelette
Meine Freundin hat mal das Brot gebacken. Geschmacklich war es sehr gut, aber man muss so etwas eben mögen.

 

Ja, da mach ich mir lieber zwei hartgekochte Eier und ess ne Handvoll Mandeln, das schmeckt und kommt auf gleiche raus

Brot mit Mandelmehl hatte ich vor ner Weile auch mal gemacht, war geschmacklich ok. Nicht so der burner aber man kanns ab und an mal haben.

 

An deiner Stelle würde ich einfach weiter Brötchen essen und die Kohlenhydrate lieber an anderer Stelle einsparen

 

Also wenn es dir konkret um Brot geht, kann ich dir eigentlich die Eiweiß-Variante empfehlen. Gibts ja mittlerweile überall, egal ob Lidl oder Bäcker.

Kommt jetzt auf das Brot an, aber generell ist es ein wenig kalorienärmer, hat aber einen deutlich höheren Proteinanteil (pro Scheibe ca. 10g) und sättigt mMn auch schneller / länger.

Ansonsten würd ich nicht großartig was umstellen, wenn es eigentlich nicht nötig ist. Du hast kein Übergewicht und willst nicht Muskeln aufbauen - iss weiter so, wenn's dir schmeckt.

Klar ist es nicht "gesund", viele unverarbeitete KH zu sich zu nehmen - ist aber bei dir denk ich jetzt eh nicht der Fall. Und warum dann Nudeln mit der Vollkornvariante oder durch Kartoffeln ersetzen, wenn es weniger schmeckt.

 

Ich schau mal, Vollkorn ist sowieso mein standard bei Brötchen. Ein vernünftiger Bäcker hier hat ein Proteinbrot, das werde ich auch mal testen (bevor ich eins ausm Backautomaten von Aldi, Lidl und co. kaufe sterbe ich lieber ).
Gestern bin ich gut durchgekommen mit nur einem Brötchen.
Heute gabs Banane-Avocado-Quark-Mumpfe zum Frühstück, jetzt einen Hawaii-Salat mit Pute, später noch reste von einer Pilzcremesuppe. Wird werden

 

So. Heute noch einkaufen für Weihnachten. Ich freu mich.

Rindercarpaccio mit Rucola und Pinienkernen sowie Parmesanraspeln,
Kalbstafelspitz mit Herzoginenkartoffeln und grünen Bohnen
Creme Brulee. (Ich hoff die wird was )

 

Wie ists geworden? Ich liebe Tafelspitz

 

Vorspeise und Nachspeise waren super. Auch die Sauce von Tafelspitz (die Reste hab ich sogar eingefroren ) das Fleisch war leider zäh. Die Frage ist, ob es an der Zubereitung lag oder am Fleisch selbst.

 

Tafelspitz zäh zu servieren ist schon eine Kunst für sich.

WIchtig ist das man die Kochzeit lang genug wählt. Wir hatten ein 1,5kg Stück und das war gute 2 Stunden im Wasser. Butterzart. Tafelspitz braucht Zeit, auch wenn man auf diversen Seiten mal was von 1 Stunde liest, dass kommt meiner Erfahrung nach nie hin.

 

Nutzt hier jemand regelmäßig einen Gemüsehobel und kann eine Empfehlung aussprechen?

 

Sind das nicht diese Dinger, die man ein paar mal benutzt und dann feststellt, dass es mit einem Messer doch praktischer ist und schneller geht?

 

habe einen von tchibo. also nichts besonderes außer das man die entscheiden kann ob scheiben, raspel etc.

 

Danke, aber die Antworten waren jetzt allesamt nicht ganz so brauchbar. Habe mich letztlich für den TNS 3000 entschieden, da bekommt man wenigstens Ersatzklingen für. Bewertungen reichen von Scheißdreck bis gottgleich, Ende der Woche kann ich mir dann selbst ein Bild von machen.

 

Wieviel sollte man denn für ein gescheites Allzweckmesser ausgeben? Soll eher kurz und breit sein, vielleicht ~14-15cm lang und ~4-5cm breit.
Gibts was in dem Format überhaupt?

 

Das Format gibts garantiert irgendwo, aber bei der Qualität scheiden sich die Geister. Ein Bekannter vertritt die Meinung "kauf das billigste aus China und was zum schärfen, einmal die Woche scharfmachen und gut is".

 

Bonusfrage: Gibts verletzungsfreie Alternativen zum Wetzstahl?

 

Ich vertrete die Meinung "bin viel zu arm, um billig zu kaufen". Mein Messer ist von Zwilling, hat vor ~10 Jahren so 80€ gekostet. Seitdem niemals geschliffen, und es ist immer noch extrem scharf. Gut sind aber auch Messer mit Keramikklinge, und auch nicht nicht besonders teuer.

 

Keramik oder Stahl ist ja auch so ne Glaubensfrage. Meine Erfahrungen mit Keramik waren bisher eher gemischt. Hab immer Angst, dass die Klinge in tausend Teile splittert, wenn das Messer mal runterfällt.

 

Die Angst habe ich auch. Aber meine bisherigen Erfahrungen damit sind sehr gut. Obwohl das ein recht günstges China-Modell ist. Aber in den letzten Jahren habe ich das oft benutzt, und es ist immer noch scharf. Und noch nicht zerbrochen.

 

Unterseite einer Untertasse.

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Ja. Einen Wetzstahl richtig genutzt.

 

Ist nicht einfacher zu handhaben und trägt im Gegensatz zum Wetzstahl Material ab.

 

Ich halte meine Messer ja absichtlich stumpf, dann kann man sich auch mal in die Griffel schneiden ohne gleich bis auf den Knochen runterzufahren.

 

Oder so, dann hat man auch gleich was um die villains zu scaren.

 

Ich kauf auch lieber eine gute Qualität und hab lange was davon.
Blöd nur, dass ich mein gutes japanisches Messer so selten nutze. Aus Angst, es wird stumpf oder geht kaputt

 

Das ist tatsächlich eine sinnvolle Anschaffung (in meinen Augen) um Schneiden zu lernen. Ansonsten: Ein Wetzstahl ist einfach zu bedienen und bringt ein vernünftiges Messer schnell wieder in Form. Ein Wetzstein ist da deutlich schwieriger zu nutzen. Zur Not gibt es auch noch die automatischen, wo man das Messer nur durchführt.

 

Soweit ich weiß, beschädigen diese Dinger die Klinge.
Ein Wetzstahl ist wohl immer noch die beste Lösung.

 

Jein, es gibt wohl auch ganz gute: https://www.test.de/Messerschaerfer-Wetzstahl-schaerft-am-besten-1835221-2835221/

Aber ich stimme dir zu, der Wetzstahl ist die beste Lösung und wie gesagt in der Anwendung auch wirklich für jeden gefahrlos(!) machbar.

 

Nochmal zum Thema Messer: https://www1.wdr.de/mediathek/video...sser-welche-klinge-ist-ihr-geld-wert-102.html

 

Hat jemand von euch Bora verbaut bzw. ähnliche Systeme wie von Miele oder Neff oder oder oder?

Eine neue Küche wird gebraucht und das System find ich schon ganz hübsch - von den Kosten abgesehen aber man gönnt sich ja sonst nichts

 

Ich musste das jetzt erstmal googeln und war mir garnicht bewusst, dass es so etwas gibt
Aber schaut sehr nice aus

 

https://www.youtube.com/watch?v=On7dRgpwJrE ?

 

Diese ganzen Muldenlüfter etc sind für Menschen gemacht die ihre Küche nur zum protzen brauchen. Glaub dem Gelaber der Ausstatter nicht, warme Luft zieht nach oben. Alles was nicht in einer flachen Pfanne zubereitet wird mockt dir die ganze Bude zu. Die Abzugsgeschwindigkeit interessiert aus einem normalen Topf aufsteigenden Dampf kaum. Sobald es sich nicht mehr ausschließlich um Wasserdampf (der in ALLEN Demovideos gezeigt wird. Bzw unterstelle ich da teilweise die Verwendung von Trockeneis...) handelt ist dann endgültig Sense.

Hier: Lafer kocht Spagetthi... in einer Pfanne...
https://www.youtube.com/watch?v=UC1LAkv8nk0

Achja, die winzigen Fettfilter in den Dingern sorgen zuverlässig dafür das das zweite Wiener Schnitzel in der ganzen Hütte duftet...

Also in kurz: Für jeden der Töpfe ohne Deckel benutzt und ersnthaft kocht völlig ungeeignet. Vollbart und Brille sind günstiger wenn man Hip sein will..:Ugly:
Wenn du hauptsächlich Pizza in den Ofen schiebst und abundan mal Wokst oder ein Omelett machst und dir das Geld völlig egal ist kannst du zuschlagen.

 

Ein vernünftiges Messer brauche ich mal.
Ich habe da an Güde Alpha gedacht. Irgendjemand noch eine Empfehlung vielleicht?

 

Meine grosse Liebe Es "sinkt" von ganz alleine durch Fleisch (und Finger...)

Wobei bei Messern die erste Frage lautet: Wieviel willst du ausgeben?

Güde Alpha ist in der Preiskategorie eine anständige Wahl. Aoki Hamono hat in der Kategorie auch sehr gute Messer. Viel mehr kenne ich dann nicht (Hattori macht noch fantastische... aber in der Preiskategorie des abgebildeten^^)

 

Das schaut in der Tat schick aus

 

Ja so um die 100-150 €. Aoki Hamono schaue ich mir mal an.
Was kostet denn deine große Liebe?

Edit:

https://www.japan-messer-shop.de/Ne...o-21-cm-neue-Lieferung-mit-Takamura-Logo.html

Ich finde das schaut sehr interessant aus. Bißchen über dem Budget.

 

Ich bin am Sa auf einer Bora-Vorführung. Kann ja dann mal berichten ob dort hohe Töpfe verwendet werden. Aber Danke für deine Einschätzung.

Ich koche fast jeden Tag und richtig. Brauch also was Ordentliches.