Der große GSPB Koch-Thread

Ja, aber ich habe morgen ein Zeitproblem, daher geht nur 1x Backen
Danke!

 

Habe ich beim Grillen auch regelmäßig. Leider kommt dann immer jemand um die Ecke genölt und will irgendwelchen Quatsch extra gemacht haben Noch schlimmer sind nur solche, die den Sinn einer bestimmten Reihenfolge nicht verstehen (Pute gehört nunmal nicht parallel zum Angrillen des Rinds auf den Sizzler ) aber dann beleidigt reagieren, wenn man „ihr“ Essen nicht zeitgleich auf die Flamme schmeißt

 

Ich habe Mittwoch übrigens Polo Fino selbst entbeint und dann auf den Sizzler (10 Min angeheizt, dann niedrigste Stufe) mit der Hautseite nach unten gepackt. Das war sehr geil, weil knusprig und dann im Grill indirekt gar gezogen

 

Ja, wird Zeit für Genfleisch aus dem 3D-Drucker, die wöchentlichen Grillabende fehlen mir auch. Wobei es bei mir doch noch öfter ist als 2-3x / Jahr. Mittwoch eben angegrillt mit dem Hühnchen, morgen Wildschwein aus dem Teutoburger Wald und dann.. ka wann das nächste Mal. Zum Ende des Lockdowns?

 

Ein Problem wäre es bei mir auch nicht, da mir auch weichgekochte Nudeln mit Tomatensoße bisschen Käse drüber reichen und lecker schmecken.

Vll ist die Technik ja irgendwann soweit, dass man Tiere vollständig künstlich erzeugen kann, aber das Gehirn weglässt, sodass es sich um kein Lebewesen handelt.

 

Hackfleisch mag ich generell nicht gerne, außer in Burgerform. Also bei Nudeln lasse ich es immer weg und ersetze es auch nicht. Diese krümelige Konsistenz ist einfach nicht meins und geschmacklich auch eher kein Mehrwert.

 

Brot war geil, allerdings hat meine Mutter meinen Dopf nach dem Backen in die Finger bekommen und natürlich erst mal schön mit Spüli und Topfputzer bearbeitet :wand:

„ja, wir haben unsere Gußpfannen früher auch nur mit nassem Zeitungspapier bearbeitet, ich dachte moderne Töpfe seien da inzwischen weiter“

Nicht ganz falsch, zumal mein Bruder so eine Luxus-Guss-Variante hat, die innen wohl aus Keramik besteht, mein Dopf ist da aber etwas rustikaler

 

Achso, es gibt auch einen Kochthread. Dann nochmal hier:
Wie bereitet man grüne Bohnen aus dem Glas zu? Muss man die nochmal kochen? Hab irgendwie in Erinnerung, dass Bohnen erstmal giftig sind.
Sollen nur als Beilage zu Schnitzel und Kartoffeln dienen.

 

Die sind schon vorgegart.

 

Das heißt abschütten und im Topf erwärmen? In Wasser? Oder in der Flüssigkeit aus dem Glas erwärmen?
Sorry, Neuland für mich.

 

Nehme die eigentlich nur für Salat her.
Würde sie vielleicht mit ein bisschen Butter oder Öl anschwitzen, wenn sie warm sein sollen.

 

Flüssigkeit abschütten, die Bohnen kurz abwaschen und dann entweder kurz im kochenden Wasser erhitzen, dämpfen, Mikrowelle, oder was ich machen würde: kurz anbraten und salzen.

 

Es ist viel zu früh, für solch‘ Hungergefühle

 

+++ Genau so. Wenn vorhanden etwas Bohnenkraut dazu

 

Anbraten und salzen klingt super. Speck hab ich leider nicht, aber Bohnenkraut.

 

Du kannst die Bohnen auch frittieren, oder du fragst @Luftwaffles ob er dir seine Heißluftfriteuse leiht .

 

Glas aufmachen, Mikrowelle, Mahlzeit.

 

Ich habe mir heute noch ein nachträgliches Osterbrot gebacken. War etwas weniger Arbeit als ein Hefezopf und ist genauso lecker.

 

Nutzt hier jemand zufällig eine Keramik-Backform? Ich habe heute die von Denk das erste Mal benutzt, leider sind beide Baguettes angebacken. Ka ob die nicht heiß genug war, oder ob ich mehr hätte einmehlen müssen

 

Hatte das Problem schon mit Pizzateig auf dem Pizzastein. Zu wenig vorgeheizt wars bisher.

 

Da steht „unglasiert und atmungsaktiv“ .. ist allerdings gelb in der Farbe. Öl würde ich da jetzt erst mal nicht drauf geben wollen, zumal geöltes Brot im Dopf zuletzt keine schöne Kruste ergab. Ich denke ich lasse es einfach mal länger wärmen und mehle die Form aus


die Kruste oben war übrigens sehr gut, der Wassereffekt funktioniert offensichtlich. Aber der Preis ist schon irgendwie krass

 

So, Hackfleisch ist gekauft - morgen gibts Levverkääs

 

Keinen Fleischwolf?

 

Für den ersten Versuch mache ich die faule Variante:

https://www.youtube.com/watch?v=RlxXDeLs_8M

Sonst muss ich soviel sauber machen

 

Ich habe mich vorgestern bei HelloFresh angemeldet und bestellt.

 

Wir haben uns nach zwei vollen Rezeptordnern wieder abgemeldet - kochen die Rezepte noch, aber kaufen halt selbst das Zeugs ein. Sind schon geile Ideen bei immer mal wieder, wir kochen seitdem definitiv ausgefeilter und vielfältiger.

 

Lasagne nicht nur aus dem Rewe sondern auch mal von Edeker?

 

Unser Edeka macht die mittlerweile selbst und verkauft sie portioniert zum Aufwärmen

 

Kochbücher sind allerdings auch sau teuer - wenn du nach einem Durchlauf den Materialwert des Essens abziehst, kommst du wahrscheinlich auf 2 ziemlich günstige Anschaffungen

 

Heute gibt es Toasts mit etwas Ketchup , Zucchini, Aubergine, getrockneten Tomanten, Oliven und milden Paprika. Da drauf dann Butterkäse. 15 Minuten bei 200 Grade in den Backofen und das Mampfen kann beginnen.

Hohe Kochkunst!


Mein Kartoffelsalat an Ostern war aber wirklich Meisterklasse. Langsam hab ich das raus! Glaube der Trick ist, die Essigurken etwas mit den Zwiebeln und Tomatenmark schonend anzubraten, um das ganze dann mit Gurkenwasser und einer Gemüsebrühe aufgieße, dazu noch mittelscharfer Senf, Weinessg, Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer und fertig ist die Marinade die warm, über die noch warmen Kartoffeln kommt.

Danach wird alles nochmal mit Olivenöl verfeinert.

Gibt so einen schön mild schmeckenden Kartoffelsalat der sich wunderbar mampfen lässt. Gibt es ein Wort für süffig bei Festspeißen?

 

ich habe ne zeitlang immer nur die rezepte vom kochhaus (im prinzip der vorreiter von hello fresh) gekauft und durch den einkauf im supermarkt habe ich viel gespart. aber die rezepte waren immer ziemlich gut

 

KptCook ist auch ne ziemlich coole Sammlung - und sie beginnen, anders als viele Internetquellen, nicht mit Brühwürfeln, Maggi oder Schnellkochtöpfen

 

Serious Eats beschte

 

Tut mir leid, ich wollte deine Gefühle nicht verletzen

 

Eingelegte Zwiebeln sind der heisse Scheiss loide

 

Ich kaufe nie wieder Fleischkäse - omnomnom ist das geil

Nur das mit dem Farbstoff muss ich noch etwas tunen. Die grauen Flecken sehen wirklich nicht schön aus.

 

Wegen dir wage ich mich nächstes WE auch an einen Leberkäse

 

ist wirklich lächerlich einfach.. Wasser kalt stellen und Gewürze mörsern.. und dann go

 

https://www.youtube.com/watch?v=QQ4gYIzJZuk ?