Der große GSPB Koch-Thread

"Der Favorit der männlichen Feinschmecker."
https://www.otto-gourmet.de/bio-irish-beef-entrecote.html
lel

 

Gibt nach dem Wolfen nen tollen Burger

 

Meine Frau hatte mir zum Geburtstag ein Tomahawk bestellt: https://www.der-ludwig.de/

Die Qualität war echt ein Träumchen. Was mich dann allerdings sehr gestört hat: das Ding war gefühlt in einem Kubikmeter Styropor und Kühlpads verpackt. Geht natürlich nicht anders, das Fleisch muss ja gekühlt ankommen. Aber man sieht was es für ein Irrsinn es ist einzelne Fleischbrocken durch die Republik zu schicken.

 

Ja stimmt.
Werde wohl beim Metzger vorstellig

 

Doch, das geht auch mit verrotbarem Isoliermaterial (bei Kaliebrr zB gepresste Pappe/Holzwolle).

 

Styroporverpackung ist die kleinere Umweltsünde. Der eigentliche Inhalt eures Pakets die größere von daher würd ich mir da keine Gedanken machen

 

Früher gab es KaufneKuh.de, die nennen sich aber mittlerweile Grutto. Das Konzept ist das die Kuh erst geschlachtet wird wenn jedes verwertbare Stück verkauft ist. Also kann es sein das man etwas warten muss.
https://www.grutto.com/de/unser-fleisch/classic-kuh-paket-maxi

 

Ach stimmt, jo
Hatten wir mal überlegt zu machen.
Völlig vergessen.

 

Hatte da schon Schwein und Rind. Beides gut

 

Dir (ex) Frau hat eine traditionelle Mexikanische Supper gekocht, mit selbst gemachten Tortillas!
Sehr lecker!

 

Was ist auf dem ersten Bild dieses gerippte runde Ding unten rechts von der Mitte.? Sieht nicht ganz so aus wie eine Walnuß.

.

 

Knochenmark von der Beinscheibe!

 

Paar prozent bio Kuh gestern bestellt.
Bin mal gespannt.
Bewertungen zum Shop und die Qualität des Fleisches gehen auf den Bewertungsseiten ja stark auseinander.

Das sind so sachen die esse ich nicht.
Leber, herz, hirn, knochenmark und so.
Markklößchen in Suppen... näääää
Bestimmt son Psychoding

 

Habe letztes WE Schweinenacken gewolft (0,8er Scheibe) und vor dem Wolfen noch Salz/Pfeffer drauf. Sonst nix. Das ist schon extrem geil.

Pro Tipp: Grill mit Plancha oder volle Pulle Induktion

 

Dieses. Hab ne Gusspfanne, die hat auch genug thermische Kapazität.

 

Funfact: Auf meinem Profilbild hat mein Hund den Knochen einer Beinscheibe um den Unterkiefer.

 

Obacht! Maitre Gunnar kocht regionales Essen in seiner Hightech Küche.

Kohlroulade auf Süßkartoffel mit Kräuter der Prowons.

A Star is born!

https://youtu.be/oLo0DyLc60g

 

Und ich dachte, es ginge um @Gunnar Lott


Anyway.. 1kg Schweinenacken und 1kg Hochrippe (aka Rindernacken) liegen im Kühli und wandern morgen durch den Wolf für geile Patties

Cc @Butterhirsch

 

Schwein auf Burger?

 

Sehr lecker

 

Tre Bonn .

CC @Nnamhock

 

Pur dann oder im Mix? Muss ich mal testen.

 

Zuletzt hatte ich 100% Schweinenacken (grob gewolft, nur Salzpfeffer) quasi als Testlauf.. Morgen mal sehen, tendiere zum Mix. Nächstes Mal dann 100 % Rind, dann wäre die Testreihe sauber abgeschlossen

Möchte übrigens anmerken, dass ich dem Metzger gesagt habe, wo er schneiden soll - beim 4kg Riesenlappen lag ich mit 1,034 kg knapp drüber, beim 1,7 kg Schweinenacken lag ich dann bei 1,008 kg

 

Hab den gleichen wasserkocher

 

Hmm shice.. mein Jäger hat angerufen, mein Reh ist da. Habe nur vergessen, wofür ich das brauchte

 

:ugky: Ich hätt gern das Filet

 

Ich hatte gehofft, das wäre Satire. Aber dieser AfDler meint es wohl ernst

 

Vääääährgisses

 

Du Fiesmöppel

 

Unsere Bio Kuh von kauf ne kuh ist verkauft.
Mal schauen wie lange das nun dauert

 

hm.. muss ja noch abhängen, oder?

 

ist das die Evolutionsstufe vor oder nach @Fiesfee ?

 

Nach Fiesfee

 

Ok

 

Das ist die Evolutionsstufe Fiesfee nach der Aufnahme von 40 Kilo Schokolade

 

nochmal mail gelesen...
3-5 wochen

 

Für Kartoffelpüree ?

 

Entdeckung der Woche: Salzzitrone.

Vor ein paar Wochen habe ich 4 Zitronen im Glas eingelegt, noch ohne eine konkrete Rezeptidee. Heute dann mehrere Hühnchen-Tajine Rezepte freestyle kombiniert und die Salzzitrone zum Einsatz gebracht.

Erster Biss in die kalte Zitrone (direkt aus dem Kühlschrank) eher täuschend.. da kann man auch Zitronensaft mit Salz mischen. Egal, weiter im Text: Hühnchenkeule entbeint (ich mag keine Knochen), kräftig anbraten, raus damit, Zwiebeln Knoblauch, Fruchtfleisch der Zitrone, Petersilie, und viel Gewürz (z.B. Ras El Hanut oder Garam Masala) ins Fett dazu. Leicht schmurgeln lassen, Hühnchen wieder dazu, ebenso die Salzzitronenschale und mit Wasser angießen, damit man schmoren kann.

Das ganze dann 30 Min mit Deckel köcheln. Anschließend die vier Hühnchenteile in eine Pfanne, den Saucenansatz ganz knapp unter die Haut gießen und bei 220 Oberhitze für 15 Min im Ofen bräunen.

Leuuuuute ist das Zeug geil. Die Zitrone schmeckt so hammergeil salzsäurig und mischt sich mit dem Koriander und den restlichen Gewürzen perfekt Kein Vergleich zum Biss in die kalte Salzzitrone.

Nächstes Mal werde ich die Pfanne im Ofen vorher noch mit Basmatireis auslegen, dann mit der Sauce tränken und die Hühnchen in den „Matsch“ drücken. Stelle ich mir geil vor, wenn der Reis dann auch noch anknuspert. Bei uns gab es Couscous-Salat, das passte so semi.

Hammer

 

Liebe Gadget-Freunde,
mein Handmixer gibt gerade den Geist auf und ich überlege, ihn mit einer Knetmaschine zu ersetzen, die man auch mal eine halbe Stunde an einen Teig "setzen" kann, ohne dabei das Ding permanent festhalten zu müssen.

Kurzer Blick zu Amazon: 3 Millionen verschiedene Geräte, die meisten können angeblich auch noch Fleisch wolfen, Haare schneiden und den Krieg in der Ukraine beenden. Ich will aber ein Gerät, was das mit dem Teig wirklich gut kann und nicht einfach eines, das ein dutzend Dinge okay kann.

Hat jemand einen Tipp? 150 - 250€ wäre so grob meine Wohlfühlzone.

Thanks!