Thread für Fleischersatz und Fleischwurstersatz

Nach welchem Rezept hast du das zubereitet? Da kommts sehr auf die richtige Würzung an.

Tatsächlich gar keine. Ich hatte mal irgendeinen dieser fancy Patties probiert und ich würde schon sagen, dass der ziemlich ähnlich zu Fleisch geschmeckt hat, nur....naja...der Geschmack war und ist einer der Gründe, wieso ich kein Fleisch mehr essen.

 

Als erstes möchte ich dir für den Thread danken. Ich wollte schon vor längerer Zeit einen aufmachen, doch ich vergesse es permanent.

Ich habe bisher den "Next Level Burger" (?) von Lidl probiert. Dieser hat mir erstaunlich gut geschmeckt. Preislich fand ich diesen auch sehr attraktiv, mit ca. 2,99 (?) für zwei Patties.

 

Ich würds ja auch mal probieren, aber soweit ich weiss das es kein Fleisch ist, schmeckts mir schon nicht -.-

 

Genau das habe ich auch immer gedacht.

 

Und wie haste es geändert?
Vllt hatte ich auch immer doofe Produkte, meist iein billig Zeug vom Aldi.

 

1. der mit Abstand beste vegane Burger-Patty den ich bisher hatte war der Next Level-Burger von Lidl. Der riecht sogar ganz gut und hat auch im Ab- und Nachgang nen relativ annehmbaren Geschmack. Selbst in der Pfanne hat das gut funktioniert, aufm Grill vermutlich nochmal besser.

2. Die Hack-Ersatz-Stoffe haben für mich allesamt versagt, v.a. bei lang kochenden Gerichten bleibt da meist nur Schmodder übrig. Wenn dann am ehesten noch Tofu den man wirklich lang und intensiv mit Sojasauce abrät. Ansonsten tuts eine Mischung aus angerösteten Walnüssen und roten Linsen, die man püriert, ganz gut.

 

Das spielt sich aber im Kopf ab. Gibt auch Leute denen schmeckt ein Gericht sehr lecker und wenn man denen dann sagt, dass da Zutat X drin ist, fangen sie an zu würgen.

Viele mögen ja auch keine Diät-Coke, aber nach einiger Zeit schmeckt mir die genauso gut, wie die ganz normale.

Valess Schnitzel habe ich mal probiert und waren ganz in Ordnung.

Burgerpatties sollen ja hauptsächlich das Problem haben, recht trocken zu sein, weshalb man viel Soße braucht.

 

Würde Fleischersatz meiden. Wenn man kein Fleisch essen will, gibt's genug gesunde und leckere Alternativen

 

Man verzichtet ja nicht auf Fleisch, weils einem nicht schmeckt, oder es um die eigenen Gesund geht sondern, weil man nicht möchte, dass ein Tier dafür stirbt.

Ich selbst werde auch in Zukunft nicht auf Fleisch verzichten(Sonntag gibts Krustenbraten ), kann aber verstehen, dass es andere tun.

 

Klasse Idee!

Also Beyond, NextLevel (Lidl) und Incredible Burger geben sich m. E. trotz unterschiedlicher Zutaten nicht viel. Die Konsistenz ist leicht anders (der Beyond-Burger ist zubereitet etwas "lockerer" als die anderen. Schmecken tun sie mir alle, der Zubereitungsgeruch ist noch bei allen problematisch.

Immer noch lecker finde ich die schon einige Jahre erhältlichen Patties von Aldi, die sind aber quasi vorgegart (immerhin mit Fake-Grillstreifen ) und damit nicht formbar, dafür aber auch viel günstiger. Ist aber deutlich weiter vom Tierprodukt entfernt, insbesondere roh, aber eben auch noch zubereitet. Aber wie gesagt: Schmeckt mir!

Die von Kaufland auf Sonnenblumenbasis habe ich noch nicht probiert, aber...

... zumindest das Sonnenblumenhack von Kaufland fand ich richtig lecker, und aufdringlich riechen tut es auch nicht! Das Hack von NextLevel finde ich auch richtig lecker, hat aber das gleiche Problem mit dem Duft beim Anbraten wie die Burgerpatties.

Für Bolognese zerbrösele ich einfach einen Klotz Naturtofu und brate das in etwas Öl an, finde ich persönlich leckerer als mit Sojagranulat.

 

Wie kann man das verstehen. Du magst generell keine Produkte außer Fleisch?

 

Die schmecken echt gut, aber schon ziemlich anders als Fleisch, oder?

Der Formfaktor ist oftmals aber sehr praktisch ^^

 

Ist dein gutes Recht, brauchst dich dafür nicht rechtfertigen.

 

Ich probiere gerade auch viel durch. Von LikeMeat finde ich z.B. viele Sachen gut, etwa die "Hähnchen"-Streifen, das "Gyros" und vor allem die "Chicken" Nuggets - die sind richtig, richtig gut und leckerer als die Pressfleisch Nuggets. Das Schnitzel von LikeMeat ist dafür Abfall... Da lieber das klassische Schnitzel zum selberklopfen.

Was ich noch nicht gemacht habe: Aus Soja oder dergleichen selbst einen Ersatz bauen. (Also in Form schneiden, würzen/marinieren/panieren usw.). Mit dem Veggie-Zeugs gehe ich eher in Richtung Fertigessen, was ich schade finde. Bei Fleischgerichten mache ich viel mehr selbst.

Beyond Burger und Beyond Sausage sind imo. ein einziger Hype. Total überwürzt. Also schon nicht scheiße, aber da kommen die anderen Hersteller oft ran oder sie sind sogar deutlich besser.

Schwierig. Der NextLevel von Lidl, der Rebel von Burger King und der von Garden Gourmet sind ganz nice. Blöderweise alles eher unsympathische Firmen (Garden Gourmet ist Nestlé).

Ich finde ein Gemüse-Pattie bei Burgern tendenziell besser.

Quorn (das ist auf Pilzprotein-Basis) und LikeMeat (Soja). Für richtige Bolo oder Chili wo man lange einkocht sehe ich klassisches Hack aber als recht alternativlos an leider.

 

Hab letztens pea patties bei netto erstanden. War ganz gut muss ich sagen. Der Geschmack war doch anders, als ich gewöhnt bin, aber war lecker. Das beste war aber nicht mal das pattie an sich, sondern das es nur einen Karton gab und innen direkt die beiden patties. Also keinerlei Kunstoff oder ähnliches, wie man es oft bei anderen Herstellern sieht (die ihre Produkte noch dreimal einpacken ).

 

Warum etwas ersetzen worauf man verzichten will? Werde ich nie verstehen, wenn ich kein Fleisch mag brauch ich auch keinen Pseudoersatz. Wenn ich mit dem rauchen aufhöre will ich ja auch keine Ersatzzigarette.

 

Klar, aber das Soja Zeug etc. was ich schonmal hatte war halt echt bäh. Und seitdem hab ich eine Abneigung gegen so Zeugs was auf Fleisch macht, aber keines ist.

 

Weil ich den Geschmack von Fleisch liebe, aber weniger davon essen will? Ist das so ein komplizierter Ansatz?

Davon ab wird die Rauchentwöhnung durch eZigaratten ja auch immer beliebter. Doofes Beispiel von dir.

 

Man will auf Tiermord verzichten und nicht auf den Geschmack

 

Weniger essen ist ja nicht gleich ne fleischlose Alternative.

Dann verzichtest du halt auch Fleisch und den Geschmack. A oder B, warum C?

 

Naja, eben doch. Wenn ich den Geschmack weiterhin haben will, habe ich zwei Optionen. Fleisch oder Fleischersatz.

Meine Freundin zum Beispiel braucht keinen Fleischersatz, sie mag Fleisch eh nicht so gerne.

 

Wieso hat noch niemand einen Dildo als Ersatz fürs Fleischgewehr vorgeschlagen?

 

Es geht eigentlich. Etwas anders schon und an ein gutes Schnitzel kommst eh nicht ran. Mit den billigen Kaufland-Cordon-Bleu's usw würde ich sagen, hält man da aber schon mit.

 

Ich glaube die Sachlage ist etwas komplizierter. Es gibt sicherlich Leute, die Fleisch geschmacklich nicht mögen. Diese Gruppe wird Fleischersatz natürlich meiden. Meist sind es Menschen, die von klein auf Vegetarier oder Veganer sind.

Dann gibt es Leute, die Fleisch mögen, und auch lecker finden, aber aus verschiedensten rationalen Gründen ihren Fleischkonsum reduzieren möchten.

Oder Leute, die jahrelang viel Fleisch gegessen haben und jetzt Vegetarier werden möchten. Mit Fleischersatz ist es für viele eine Erleichterung.

 

Ich frage mich immer wieder, warum diese in sich völlig unlogische, absurde Sicht so oft zu lesen ist.

Viele Menschen verzichten aus ethischen Gründen auf Fleisch, mögen aber den Geschmack.

 

Lel loide bin gerade extra zu Lidl gegangen um diesen Burger zu kaufen. Aber der ist derzeit im Angebot und war deswegen ausverkauft.

In Brühe hab ich das entsprechend des Rezepts auf der Packung gekocht (oder eingeweicht, weiß nicht mehr). Und dann versucht anzubraten.

 

Vielleicht können wir damit auch die Diskussion darum beenden? Die Sichtweisen dürften schon 1000mal ausgetauscht worden sein.

 

Ich such mal das Rezept raus, was ich mal gemacht hatte.

 

Beyond Meat find ich richtig lecker. Nur echtes Fleisch schmeckt besser.

Sojagranulat hat mir gut zu diesem Rezept geschmeckt.

https://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/veggie-chilli/

Man sollte da aber ein hochwertiges Produkt kaufen.

 

@endmaster:

https://www.chefkoch.de/rezepte/1451701250073799/Soja-Lasagne.html

Ist zwar gut ne Lasagne, aber da sollte denke ich nicht stören.

 

Danke!

 

Beyond Meat kann ich empfehlen. Der Next-Level-Burger von Lidl ist auch gut, aber ich bin absolut kein Fan von Soja.

 

Ich werde nie verstehen, warum "die Deutschen" immer so mit Fleisch(indem Fall vegetarisches Ersatzprodukt) übertreiben, wenn es um Lasagne geht.



Finde Nudeln, Tomatensauce und Käse sind da am wichtigsten und dann halt ein wenig Fleisch. Die Lasagneplatten würde ich übrigens vorkochen, kann man so deutlich mehr davon verwenden und muss sich keine Gedanken drüber machen, ob diese überhaupt durchgekocht werden von der Soße.

Am Ende finde ich sollte sich ne Lasagne eher in diese Richtung gehen, von Nudel/Fleisch-Verhätlnis.

 

Ich versteh auch nicht was daran so kompliziert sein soll. Wenn man keine (oder weniger) Tiere töten will aber trotzdem gerne Fleisch ist dann ist Fleischersatz doch das naheliegendste der Welt.

Denke das bei dem Argument eher die eigene Unsicherheit in nen Beißreflex umschlägt...

 

Was ist daran "ekelerregend"? Ich kann ja viele Kritikpunkte verstehen, von "zu trocken" über "Konsistenz doof". Aber ekelerregend? Durchgebraten mit Gewürzen oder als Burgerpatty schmeckt das doch wirklich gut und imo nicht so viel anders als Fleisch.

 

Mag es einfach nicht, wenn das einfach nur Hack ist. Das Hack sollte imo Geschmacksergänzung sein und nicht Hauptträger.

Hier zB. ne Gemüselasagne von Frank Rison.(der Typ ist trotzdem ein egozentrisches Arschloch und zum Kotzen)



Finde sowas wesentlich appetitlicher, wenn sich nicht sofort alles auf dem Teller verteilt.

Und dann das Maggi Bild dagegen, bei dem ich mich Frage, ob das nicht eher 2Kilo Hack mit einem Hauch von Nudeln ist.

 

Für Bolognese kann ich dieses Rezept sehr empfehlen, sowohl zu Spaghetti, als auch in Lasagne:
https://www.attilahildmann.de/de/rezepte/spaghetti-tofu-bolognese.html

Ich mag Hildmann nicht, aber vor seinem Gesundheitstripp hat er echt ein paar gute Rezepte gemacht (die Bolognese ist ursprünglich aus einem seiner frühen Kochbücher).

 

Es schreibt einem auch niemand vor, blind einem Rezept oder einem Servicevorschlag zu folgen.