Ein perfektes Steak braucht für mich nur drei Dinge – Fleisch in Spitzenqualität, einen saftigen Garpunkt und trotzdem die perfekte Kruste. Für Letzteres braucht es jede Menge Hitze, und wer mit 800° das Maximum aus seinen Steaks herausholen will, stolpert früher oder später immer über den „Beefer“. Die weltberühmten Grills reißen allerdings oft ein großes Loch in den Geldbeutel.
Die Zeiten, in denen man für diese Steakhaus-Qualität ein Vermögen ausgeben musste, sind vorbei. Heute bekommt ihr einen bärenstarken Oberhitzegrill für unter 100€ – steckt die Ersparnis lieber in hochwertiges Fleisch, Dry-Aged-Steaks & Co.!
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- Das Original: Beefer Pro II – Der legendäre Oberhitzegrill für Steaks
- Die elektrische Alternative: E-Beefer Pro – Oberhitzegrill mit Strom
Warum der Beefer zur weltweiten Legende unter Steak-Fans wurde
Der Hype um den Oberhitzegrill der Marke Beefer kommt nicht von ungefähr. Normale Grills scheitern in der Regel an der perfekten Krustenbildung, weil es an Strahlungshitze fehlt. Das Fleisch gart zu sehr, bis sich eine Kruste bilden kann. Oft muss man sich entscheiden: Kruste und fast durch, oder medium rare und außen etwas blass.
Ein Oberhitzegrill wie der Beefer funktioniert anders: Die Hitze kommt von oben – und zwar massiv viel Hitze. Fett und Fleischsaft tropfen nach unten, ohne Fettbrand zu verursachen. Das Ergebnis ist die sogenannte Maillard-Reaktion. Eine braune, krosse, karamellisierte Kruste in Sekundenschnelle, während das Innere des Steaks nur langsam gart und euch den Spielraum für jeden Garpunkt lässt.
Der 800°C Keramikbrenner im Oberhitze Steak-Grill
Das Herzstück eines solchen Grills ist ein Infrarot-Keramikbrenner. Dieser benötigt kaum Zeit zum Vorheizen, um auf seine Betriebstemperatur von über 800°C zu kommen, aber anders als bei herkömmlichen Gasgrills wird damit nicht primär die Luft und der Grillrost erwärmt. Die Infrarotwellen treffen als Strahlungshitze weitaus intensiver auf die Oberfläche des Steaks. Solche Grills werden nicht selten in den besten Steakhäusern der Welt verwendet, aber diese Technik muss keineswegs 800€ kosten!
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Die beste Beefer-Alternative: Simple Technik muss nicht so teuer sein!
Warum also das Acht- bis Zehnfache bezahlen, wenn die Funktion dahinter dieselbe ist? Ein Oberhitzegrill ist wirklich keine Raketenwissenschaft. Er besteht im Wesentlichen aus einem stabilen Edelstahlgehäuse, einer variablen Schienenführung und dem besagten Keramikbrenner.
Dass man diese Komponenten gut und sicher verarbeiten kann, ohne ein Premium-Preisschild aufzukleben, beweist diese Alternative für unter 100€. In Sachen Hitzeentwicklung und Geschmacksergebnis steht der tepro Steak-Grill dem teuren Vorbild kaum spürbar nach.
Überzeugt euch jetzt selbst von der günstigen Alternative und überlegt mal, was ihr für krasse Steaks im Wert von über 700€ darin zubereiten könntet, wenn ihr euch den Beefer spart:
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