Pizza. Mehr muss man eigentlich gar nicht sagen. Pizza ist toll, Pizza ist lecker und so wahnsinnig vielfältig. Neapolitanische Pizza gilt dabei als das Nonplusultra und als Wiege der modernen Pizza.
Restaurants gibt's da immer mehr – aber ihr könnt sie auch unfassbar leicht selbermachen. Ein Grund dafür ist ein genialer Küchenhelfer von Ninja!
His geht's zum neuen Pizza-Geniestreich von Ninja bei Amazon (gerade im Sale!)Neapolitanische Pizza selbst machen: Es geht so einfach und ist so gut!
Eine echte neapolitanische Pizza zeichnet sich durch einen weichen, luftigen Rand (den sogenannten cornicione), eine dünne Mitte und ein intensives Aroma aus. Klassisch wird sie bei extrem hoher Hitze (oft über 400 °C) in einem Holz- oder Steinofen gebacken. Hier ist ein praktisches Rezept, das ihr zuhause umsetzen könnt:
Rezept für echte neapolitanische Pizza + Pizzateig:
Zutaten (für 2 Pizzen à ca. 28 cm):
- 300 g Pizzamehl Typ 00 (alternativ Weizenmehl 550)
- 190 ml lauwarmes Wasser
- 6 g Salz
- 2 g frische Hefe (oder 1 g Trockenhefe, besser ist aber frische)
- 10 ml Olivenöl
- 100 g passierte Tomaten (San Marzano, auf jeden Fall sonnengereift wenn möglich)
- 150 g Mozzarella (idealerweise Fior di Latte)
- Frischer Basilikum
- Optional: etwas Pecorino oder Parmesan für das Finish
Teigzubereitung:
- Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Kurz stehen lassen, bis es leicht schäumt.
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben, das Hefewasser langsam einarbeiten.
- Sobald der Teig zusammenkommt, Olivenöl hinzufügen.
- Den Teig 10 Minuten kneten, bis er weich und elastisch ist.
- In einer geölten Schüssel mindestens 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Danach in zwei Stücke teilen und nochmals mindestens 30 Minuten ruhen lassen - oder auch eine Nacht lang kühl (nicht kalt) stellen.
Belegen & Backen:
- Den Ofen auf die höchste Temperatur vorheizen (je nach Modell 350–400 °C).
- Den Teig mit den Händen flachziehen, nicht ausrollen – so bleibt der Rand luftig.
- Mit passierten Tomaten bestreichen, etwas Salz, einen Hauch Olivenöl und den Mozzarella darauf verteilen.
- Kurz vor Schluss frischen Basilikum als Topping legen.
- Die Pizza in den vorgeheizten Ofen schieben und 4–6 Minuten backen, bis der Rand aufgegangen und leicht gebräunt ist.
Das war's schon! Den Teig solltet ihr am besten bereits am Vortag zubereiten. Die Soße wiederum könnt ihr ebenfalls gerne lange köcheln lassen.
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Der Unterschied zwischen einer „normalen Ofenpizza“ und einer echten neapolitanischen Pizza steckt im Wärmeprofil, der Temperatur und der Luftzirkulation. Herkömmliche Backöfen erreichen vielleicht 250–280 °C, was für klassische Ofenpizza in Ordnung ist, aber nicht die Struktur und Textur erzeugt, die eine echte neapolitanische Pizza ausmacht. Dort, wo ein Steinofen mit 400 °C oder mehr in Minuten arbeitet, braucht ein normaler Ofen deutlich länger – und kann meist nicht denselben cornicione erzeugen.
Der Ninja Artisan Outdoor-Pizzaofen kombiniert gleich mehrere Funktionen in einem Gerät, die euch genau das liefern, was für echte Pizza nötig ist:
- Extreme Hitze in kurzer Zeit: Durch die Bauart und Heiztechnik erreicht der Ofen hohe Temperaturen, die für authentische Pizza essenziell sind.
- Gleichmäßige Wärmeverteilung: Anders als normale Öfen, die oft Hotspots haben, arbeitet der Ninja Artisan so, dass die Hitze rundum gleichmäßig an den Teig gelangt – wichtig für knusprigen Boden und aufgegangenen Rand.
- Vielfältige Funktionen: Neben Pizza könnt ihr auch grillen, frittieren und backen – was das Gerät zu einem Multitalent für den Outdoor-Einsatz macht.
- Schnelles Aufheizen: Kein endloses Vorheizen, sondern binnen weniger Minuten auf Betriebstemperatur – perfekt für spontane Pizzapartys oder Familienessen.
Kurz: Ein „normaler“ Küchenofen kann euch zwar eine Pizza backen, aber nicht die gleiche Textur, denselben Biss und dieselbe Hitzewirkung erreichen wie ein echter Pizzaofen. Und genau deshalb lohnt sich die Anschaffung eines Geräts, das speziell dafür ausgelegt ist – vor allem, wenn ihr regelmäßig Pizza genießt.
Ninja Artisan: Der Pizzaofen, der noch viel mehr kann als nur Pizza
Ninja packt wie bei fast allen Küchengeräten noch ein paar Funktionen obendrauf, damit ihr noch viel mehr damit anstellen könnt. Beim Artisan sind das:
- Heißluftfritteuse – frittieren ohne viel Öl, mit knusprigen Ergebnissen.
- Grill – direkte Hitze für Fleisch, Gemüse oder Fisch.
- Backofen – für Brötchen, Kuchen oder Aufläufe.
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