Den Hersteller Ninja kennen mittlerweile die meisten von euch sicherlich. Der Siegeszug hat vor einigen Jahren mit Heißluftfritteusen angefangen, ging dann über Eismaschinen, Multikocher, Kombidämpfer und mittlerweile sogar eine Kaffeemaschine weiter.
Neu ist jedoch, was Ninja sich nun wieder ausgedacht hat: Ein Kochtopf. Klingt unfassbar ... altbekannt? Nicht, wenn man sich anschaut, was der neue Multikocher kann. Gastroküchen-Technik trifft Multisassa trifft Privathaushalt. Und endlich einmal reicht die Menge für eine ganze Familie!
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Restaurantküchen lieben diese Art von Gerät und das völlig zurecht
Meine Frau hat ein Restaurant, weswegen ich mich nicht nur mit den Gerätschaften im Privathaushalt auskenne, sondern auch mit einigen Küchengeräten aus der Gastronomie. Dort braucht man nämlich ein paar mehr Kniffe, denn einerseits braucht man eine riesige Funktionsvielfalt, um alle möglichen Gerichte zu zaubern, andererseits muss man große Mengen zubereiten. Und am Ende des Tages ist auch der Platz in einer Küche, egal ob Restaurant oder zu Hause, ein wertvolles Gut.
Das Prinzip des neuen Ninja-Multikochers einfach erklärt
Der Topf ist seit tausenden Jahren das Küchenwerkzeug schlechthin. Seine Funktionsweise überrascht vermutlich niemanden mehr: Unten wird es heiß, die Wärme wandert durch den Boden und irgendwann kocht das, was ihr hineingeschüttet habt.
Das funktioniert seit Jahrhunderten hervorragend. Ninja stellt jetzt aber eine spanende Frage:
Was passiert eigentlich, wenn wir einem Topf zusätzlich einen Schnellkochtopf, einen Airfryer, einen Dampfgarer und Teile eines professionellen Kombidämpfers verpassen? Kurz: Was passiert, wenn wir aus einem Kochtopf ein Küchengerät für alles machen.
Die Antwort ist dieses neue Schätzchen, das ganze 14 Geräte unter einem Deckel vereint.
Hol dir hier den neuen Multikocher von Ninja günstig bei Amazon!Irgendwie wurde damit der Topf jetzt neu erfunden
Wenn ihr Wasser im offenen Kochtopf erhitzt, erreicht es unter normalen Bedingungen ungefähr 100 Grad Celsius und beginnt zu sieden. So lange noch Wasser vorhanden ist, wird es nicht einfach 150 oder 200 Grad heiß. Die zusätzlich zugeführte Energie wird vor allem dafür verwendet, Wasser in Wasserdampf zu verwandeln.
Für Nudeln ist das perfekt. Für ein Stück Braten dagegen nicht unbedingt. Denn beim Schmoren wollen wir beispielsweise, dass Kollagen im Bindegewebe langsam zu Gelatine wird.
Beim Steak wiederum wollen wir es dagegen möglichst trockene und heiß, damit kräftige Röstaromen entstehen.
Das sind komplett unterschiedliche Anforderungen. Selbes gilt für das Backen von Kuchen oder Brot, das Gehenlassen von Teig, das Reiskochen und, und, und.
Darum gibt's ja heute auch ungefähr fünfzig Küchengeräte und sie alle haben ihre Berechtigung. Leider schließt das eine meist das andere aus. Ninja packt jetzt ganz viele Geräte in eines und will Gegensätze miteinander in Einklang bringen.
Dafür hat er drei Grundfunktionen, die jeweils nochmal unterteilt werden können: Pressure, Combi-Steam und Airfry / Cooker
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Trick Nummer 1: Ninja setzt euren Topf unter Druck
Dabei wird der Garraum luft- beziehungsweise dampfdicht verschlossen. Der entstehende Wasserdampf kann nicht einfach entweichen, der Druck steigt – und damit steigt auch der Siedepunkt des Wassers über die normalen 100 Grad Celsius hinaus.
Das ist übrigens der Trick eines Schnellkochtopfs. Gerade bei Gulasch, Pulled Pork, Eintöpfen, Hülsenfrüchten oder zähem Schmorfleisch ist das praktisch. Damit erreicht man bis zu 70 Prozent kürzeren Garzeiten gegenüber langsamem Kochen, Schmoren oder Slow Cooking.
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Gut, ihr bekommt also Fleisch mit der Schnellkochfunktion superschnell wahnsinnig zart und weich. Aber was, wenn's auch noch ein bisschen Crunch haben soll? Der fungiert auch als Grill oder Heißluftfritteuse. Nach der Feuchtigkeit, kommt also noch extrem trockene Hitze zum Einsatz, die Röstaromen erzeugt. Ihr braucht also nicht zwei Töpfe oder Geräte, sondern macht alles in einem Durchgang.
Trick Nummer 3: Eine deutsche Erfindung für die Gastroküche für das perfekte Brot
Grundfunktion Numero drei kommt aus Deutschland und wurde in den 70ern in Landshut am Lech erfunden: Der Kombidämpfer. Er ist mittlerweile aus modernen Gastroküchen nicht wegzudenken. So einer steht bei uns auch in der Restaurantküche, beispielsweise backen wir damit unser Sauerteigbrot selbst. Für das perfekte Brot braucht man erst feuchte Luft, damit der Teig schön aufgeht und saftig bleibt, dann trockene, damit sich am Ende die perfekte Kruste um den Laib bildet.
Genau so etwas kann auch der Multikocher von Ninja. Er vereint damit also schon mal all wichtigen Koch-Grundfunktionen, die es gibt. Insgesamt hat er sogar 14 Programme:
- Schnellkochen – funktioniert wie ein klassischer Schnellkochtopf
- Heißluft-Frittieren – ersetzt einen Airfryer
- Grillen – starke Oberhitze zum Bräunen
- Backen – kleiner Backofen
- Dörren – beispielsweise für Obst, Gemüse oder Kräuter
- Teig gehen lassen – ersetzt eine separate Gärfunktion
- Anbraten/Sautieren – funktioniert ähnlich wie eine Pfanne
- Dampfgaren – klassischer Dampfgarer
- Slow Cooking – ersetzt einen Slow Cooker
- Joghurt – kontrollierte Temperatur zur Joghurtherstellung
- Dampf-Mahlzeiten – mehrere Komponenten gemeinsam garen
- Dampf-Heißluft-Frittieren – innen feucht garen, außen knusprig
- Dampfbrot – Brot mit Feuchtigkeit und anschließend Kruste
- Dampfbacken – etwa für Kuchen, Brioche und Desserts
Meine Meinung: Vor allem finanziell ist das Gerät echt spannend
Als billig
würde ich den neuen Super-Kochtopf jetzt nicht bezeichnen. Knapp 300 Euro sind jetzt nichts, was man einfach so ausgibt. Wenn man jetzt allerdings bedenkt, welche anderen Geräte man sich dafür einspart, dann wird die Rechnung deutlich spannender. Für Schnellkochtopf, Airfryer, Dampfgarer, Slow Cooker, Backofen, Reiskocher, Brotbackautomat und Dörrautomat legt man aber deutlich mehr hin.
Was man dabei auch nicht vergessen sollte: Ihr habt mit ihm ein einziges Gerät und nicht zehn verschiedene auf der Küchenplatte herumstehen. Mit 7,5 Litern Volumen und all den Funktionen ist das endlich auch mal ein Multikocher, der für Familien mit großem Hunger geeignet ist. Ich finde das mehr als spannend - und könnte mir selbst gut vorstellen, damit zu kochen.
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