Morgens ein Kaffee zum Wachwerden, nachmittags zum Wachbleiben oder Abends nach dem Essen. Das schwarze Gold gehört zum Alltag wie sonst nur wenige Dinge und ich bin immer wieder erstaunt, wie viele Leute so gar nicht darauf achten, was sie da eigentlich trinken. Dabei braucht es weder teure Bohnen noch eine teure Maschine für guten Kaffee.
Es genügt der Espressokocher von Brikka: Benutzt ihn richtig, pflegt ihn korrekt und er wird euch jahrelang mit feinstem Espresso versorgen. Damit habt ihr dann auch die Grundlage für leckeren Cappuccino und Latte Macchiatio.
Espressokocher von BialettiEspressokocher vs. Kaffeevollautomat: Meine Wahl ist eindeutig - und so macht ihr den perfekten Espresso!
Falls ihr zu den Leuten gehört, die einen Kaffeevollautomaten besitzen, ihn pflegen und richtig einstellen, könnte es sein, dass ihr bereits in den Genuss hochwertigen Espressos kommt. Aber der bloße Besitz eines solchen Automaten hilft alleine noch gar nichts.
Zu oft habe ich bei Bekannten mittelmäßigen Cappuccino getrunken. Entweder war der Kaffee bitter, zu heiß, die Milch zu kalt oder der Schaum zu fest. Ich zeige euch, wie es mit einfachen Mittel klappt mit dem perfekten Kaffeegenuss:
1. Die Kaffeebohne, mit der fast jeder glücklich wird - ohne arm zu werden
Hier gibt es sehr viel Auswahl, aber mit dem Klassiker von Lavazza macht ihr sicher nichts falsch. Achtet unbedingt darauf, dass ihr ganze Bohnen kauft.
2. Bohnen mahlen: Meine Espressomühle hält schon seit 8 Jahren durch!
Beim Mahlen müsst ihr den korrekten Mahlgrad einstellen. Kurz gesagt eignet sich grober Kaffee für die French Press, mittel bis fein für den Espressokocher und sehr fein für den Vollautomaten. Mit mittleren Einstellungen macht ihr nichts falsch. Das Mahlwerk meiner Wahl: Die Kaffeemühle Molino von Melitta
3. Brikka Espressomaker: Mit dieser Anleitung gelingt Kaffee wie beim Italiener!
Der Schwachpunkt jedes Espressokochers für den Herd ist die Crema. Damit es klappt, müsst ihr ein paar Dinge beachten:
- Gebt nur so viel Wasser in den Kocher wie ihr Tassen benötigt
- Drückt den gemahlenen Kaffee nicht fest, sondern streicht ihn nur glatt - das hier ist keine Siebträgermaschine - das Wasser muss von unten nach oben, nicht umgekehrt
- Sobald der Kaffee fertig ist, zischt die Brikka und spuckt ihn aus - schaut hinein und prüft, ob sich Crema bildet
- Jetzt müsst ihr schnell sein und den Kocher vom Herd nehmen
4. Der beste Milchaufschäumer, den ich je hatte!
Der Espresso ist fertig. Falls es ein Cappuccino oder Latte Maschiatto oder gar etwas Ausgefalleneres sein soll, braucht ihr noch Milch. Ich nehme dafür den Aufschäumer Spuma 700 von Severin. Der ist bisschen teurer, aber gut. Andere Milchaufschäumer erledigen den Job aber genauso.
Für alle Veganer: Der Spuma 700 schafft auch Hafermilch und Mandelmilch. Die wird zwar nicht ganz so schön cremig wie Kuhmilch, aber das Ergebnis kann schmeckt ganz wunderbar.
Ich liebe meinen selbstgebrühten Kaffee - und finde: Besser als jeder Kaffeevollautomat!
Ich brauche nicht einmal 10 Minuten für meinen perfekten Cappuccino. Klar sind es einige Schritte und sauber machen muss man auch, aber das ist es mir wert. Wenn ich etwas mehr Zeit habe, nehme ich sie mir. Dieses Ritual beruhigt mich.
Wenn ihr fertig seid oder vielleicht auch erst am nächsten Tag, werdet ihr den Kocher putzen wollen. Nehmt dafür am besten einfach nur Wasser. Auf keinen Fall Spülmittel benutzen und gebt sie auch nicht in die Spülmaschine. Der Kocher ist aus Aluminium. Spülmittel könnten damit oxidieren und das gibt einen komischen Geschmack.
Espressokocher von Bialetti
