Meine Frau hat ein Restaurant-Café. Und wenn ich eines dabei gelernt habe, dann, dass eine professionelle Küche komplett anders funktioniert als die bei uns zu Hause. Deshalb stehen in Gastroküchen Geräte herum, die unfassbar viel und das auch noch unfassbar gut können.
In Privathaushalten sind viele dieser Geräte und Tricks kaum verbreitet. Schade eigentlich! Dachte sich wohl auch Ninja und hat wohl eines der mächtigsten Gastro-Werkzeuge für die Privatküche startklar gemacht.
Hol dir hier den Tausendsassa aus der Gastronomieküche von Ninja!Der Held der Gastronomieküchen wurde sogar in Bayern erfunden
1976 stellte Rational aus dem bayerischen Landsberg am Lech eine neue Art Ofen vor, die sich zur Erfolgsgeschichte entwickeln sollte. Dabei stand am Anfang nur eine simple Frage:
Warum sollte ein Backofen ausschließlich trockene heiße Luft verwenden, wenn sich diese auch mit Wasserdampf kombinieren lässt? Klingt absolut unspektakulär, ist jetzt aber ein Küchengerät, das man in quasi jeder Restaurantküche findet: den Kombidämpfer.
Okay
, mag jetzt der ein oder andere sagen, aber was ist an ein bisschen Dampf nun so besonders?
Mehr, als man denkt.
Der Kombidämpfer ist die Allzweck-Geheimwaffe für Köche
Bei uns im Restaurant backen wir beispielsweise unser Sauerteigbrot selbst. Damit ein gutes Brot entsteht, braucht ihr zwei eigentlich gegensätzliche Dinge: Es soll außen eine schöne, kräftige Kruste bekommen, innen aber möglichst saftig und fluffig bleiben. Wie komplex das Backen von richtig gutem Brot ist, kann euch der Bäcker eures Vertrauens mal erzählen. Hochspannend!
Rein trockene Hitze kann die Oberfläche schnell zu trocken machen. Zu viel Wasserdampf ist aber auch nicht gut, das ist klar. Daher arbeitet ein guter Kombidämpfer so: Erst wird mit Wasserdampf aufgebacken und am Ende kommt die Kruste dazu.
Ähnlich funktioniert das bei vielen anderen Lebensmitteln. Gemüse lässt sich mit Dampf schonend garen, Fleisch bleibt leichter saftig und gleichzeitig kann heiße Umluft die Oberfläche bräunen.
Das an und für sich erlaubt schon mal eine ganz andere Herangehensweise und gibt euch die Möglichkeit, sogar empfindliche Gerichte lange Zeit bei perfekter Konsistenz warmzuhalten. Ninja hat da jetzt sogar nochmal einen oben drauf gesetzt.
Hol dir hier den günstigen Kombidämpfer für Zuhause!Ninja hat gerade noch mehr Angebote zum Prime Day auf Lager:
- Ninja Foodi Dual MAX Airfryer mit 2 Kammern im neuen Design
- Ninja CREAMi Deluxe Eismaschcine mit 2 Behältern
- Ninja Crispi: Die tragbare Heißluftfritteuse mit Glasbehältern
- Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Siebträgermaschine mit Mahlwerk
Ninja macht den Kombidämpfer für den Privathaushalt klar - inklusive Airfryer!
So ein Kombidämpfer kann also schon mal eine Menge. Leider kostet ein Kombidämpfer in der Gastronomie einige Tausend Euros. Das ist nicht unbedingt sonderlich reizvoll für den Heimgebrauch. Mittlerweile haben auch gute Backöfen solche Funktionen, aber auch die liegen im vierstelligen Preisbereich.
Und das ist ein weiterer Punkt, warum ich den Kombidämpfer von Ninja so spannend finde. Er kostet einen Bruchteil dessen, hat aber noch weit mehr im Gepäck. Und hier wird's nochmal richtig heiß.
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Ninja Combi: Multikocher, Kombidämpfer und Airfryer in einem!
Der Ninja Combi 12-in-1 sieht zunächst ziemlich unspektakulär aus, orientiert sich aber schon ein wenig am Design der Geräte einer Restaurantküche. Ein kompakter Ofen, vorne eine Tür mit Sichtfenster, daneben ein Bedienfeld und innen verschiedene Ebenen.
Und Ninja treibt das Ganze noch ein gutes Stück weiter. Denn abseits vom Kombidämpfen hat er noch einiges mehr auf Lager.
Schnapp dir jetzt den Ninja Combi günstig bei Amazon!Eigentlich will der Ninja eine halbe Küche ersetzen
Der Name 12-in-1 kommt nicht von ungefähr. Streng genommen ersetzt der Combi natürlich nicht zwölf komplett eigenständige Küchengeräte. Viele seiner Funktionen überschneiden sich. Wenn ihr die Liste durchgeht, können dafür tatsächlich einige Geräte im Schrank bleibe und das wiederum finde ich praktisch. Mich persönlich nerven nämlich zu viele Einzelgeräte auf der Küchentheke. Das sind die Funktionen, die alle an Bord sind:
- Combi Meals: komplette Mahlzeiten mit mehreren Komponenten gleichzeitig zubereiten
- Combi Crisp: zunächst mit Dampf garen und gleichzeitig beziehungsweise anschließend knusprig werden lassen
- Combi Backen: Backen mit zusätzlicher Feuchtigkeit
- Reis/Pasta: Reis, Nudeln und ähnliche Beilagen direkt im Gerät garen
- Anbraten/Sautieren: Zutaten direkt im Behälter erhitzen und anrösten
- Dämpfen: Gemüse, Fisch und andere Speisen schonend garen
- Slow Cooking: ersetzt bei vielen Gerichten einen klassischen Slow Cooker
- Teiggare: Hefeteig kontrolliert gehen lassen
- Backen: funktioniert wie ein kompakter Backofen
- Aufwärmen: fertige Speisen wieder auf Temperatur bringen
- Heißluftfrittieren: die klassische Airfryer-Funktion
- Grillen: starke Hitze zum Bräunen und Überbacken
Wenn ihr davon regelmäßig mehrere Funktionen nutzt, ersetzt der Ninja damit zumindest Airfryer, Dampfgarer, Reiskocher, Slow Cooker, kleinen Backofen und sogar Herd beziehungsweise Pfanne.
Hier geht's zu Ninjas Tausendsassa für die Küche!Kombidämpfer, Multikocher, Airfryer - darum finde ich den Combi so gut
Ich koche viel und gerne, ich probiere auch gerne alle möglichen Rezepte aus. Vom Pulled Beef in meinem Smoker über sautierten Lachs bis hin zu Schweinezunge nach dem Rezept meiner Oma (ich weiß, klingt bäh, ist aber das leckerste, was ich je gegessen habe). Was ich mit alledem sagen will: Kochen ist meine Leidenschaft.
Da meine Frau ihr Restaurant hat, kenne ich mich gut in Privat-, aber auch in Gastroküchen aus.
Der Kombidämpfer ist einfach eine Macht in der Küche. Ninja macht das in meinen Augen auch sehr schlau: Anstatt einfach nur ein weiteres Gerät auf die Theke zu stellen, ersetzen sie mit einem Streich gleich einen ganzen Haufen Geräte. Mit so einem Kombidämpfer habt ihr einfach ganz neue Möglichkeiten.
Oder ihr spart einfach haufenweise Geschirr, weil ihr weder Pfannen noch Töpfe noch Ofen für ein komplettes Gericht braucht.
Vor allem zu diesem Kampfpreis ist das schon fast ein Pflichtkauf. Ich bin gerade selbst schwer am Überlegen.
Hol dir hier den Ninja Kombidämpfer supergünstig im Amazon-Angebot!
