Die Grillsaison 2024 hat begonnen - ich habe jetzt erst am Wochenende angegrillt. BBQ und Grillen gehören auch in Deutschland mittlerweile genauso fest zum Sommer wie der Sonnenschein oder die Klausel "die Natur hat's gebraucht", wenn es nach langer Trockenheit mal wieder regnet.
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Grillen ist schön! Sobald ein Sonnenstrahl mal die Terrasse küsst, wird in den Vorgärten der Grill angeschmissen. Der "Koch"-Trend aus den USA ist auch in Deutschland schon Kulturgut. Aber wusstet ihr schon, wie es eigentlich dazu kam?
Die Kunst des Grillens und insbesondere des BBQs hat in den USA schon längst eine tiefe, kulturelle Bedeutung und eine reiche Geschichte, die bis in die Zeiten der Ureinwohner Amerikas und später der Siedler zurückreicht.
Es begann alles mit der Praxis des langsamen Garens von Fleisch über einem offenen Feuer oder in einer Grube, um es zart und saftig zu machen. Mit der Zeit entwickelten sich regionale BBQ-Stile, von denen jeder seinen eigenen Charme, seine eigenen Gewürzmischungen und Gartechniken hat. Der gemeinsame Nenner? Gegrillt wurde überall - weil man es selbst im letzten Winkel der Great Plains machen konnte.
Barbecue entstammt vermutlich der Sprache eines haitianischen Indianerstammes und bedeutet so viel wie "Fleischspieß über dem Feuer braten". Über die Kreolen kamen der Brauch und scharfe Gewürzmischungen ans Festland.
Richtig beliebt in der Masse wurde das Grillen in den USA dann in den Zeiten der großen Depression. 1951 wurde der Kugelgrill erfunden - und schon bald entwickelte sich ein Trend.
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Der "Milwaukee" Smoker und US-BBQ-Grill glänzt dabei nicht nur durch seine Vielseitigkeit, sondern auch durch sein robustes Design im Western-Stil. Hier ein kleiner Überblick:
- Flexibel einsetzbar: Der tepro Milwaukee erlaubt es, traditionell über offener Glut zu grillen, indirekt zu grillen oder zu smoken – perfekt für jede Art von BBQ.
- Präzise Kontrolle: Ausgestattet mit einem Thermometer, habt ihr die Temperatur immer im Blick.
- Durchdachte Belüftung: Die Konstruktion sorgt dafür, dass der Rauch von der Nebenkammer durch die Hauptkammer am Grillgut vorbeizieht und dann über den Kamin entweicht. Dies maximiert das Aroma und den Geschmack.
- Western Design: Sein Aussehen erinnert an die kraftvollen Dampfloks des Wilden Westens und bringt ein Stück amerikanische Grilltradition in den heimischen Garten.
- Praktische Features: Eine Frontablage bietet Platz für Grillzubehör, während die Asche-Schale unterhalb der Nebenkammer die Reinigung erleichtert.
Mit seinen Abmessungen von ca. 171 x 78,5 x 151 cm und der großzügigen Grillfläche von ca. 97,5 x 44 cm inklusive drei emaillierten Grillrosten, ist der "Milwaukee" nicht nur ein Blickfang, sondern auch eine hochfunktionale Grillstation, die keine Wünsche offenlässt. Sei es das schonende Garen bei niedrigen Temperaturen von 80° bis 130°C oder das klassische Grillen – dieser Smoker bietet die Flexibilität und die Ausstattung, für ultimative Grillabende.
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Hier geht's zum "Milwaukee" Smoker und BBQ-Grill bei AmazonWie funktioniert Smoken mit dem Kohle-Grill?
Eine immer beliebtere Version beim Grillen ist das Räuchern – eine Methode, die nicht nur Fleisch konserviert, sondern ihm auch einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Beim Räuchern wird das Fleisch indirekt in der heißen, rauchigen Luft eines Holzfeuers gegart. Dieser Rauch durchzieht das Fleisch und sorgt für die charakteristischen rauchigen Aromen, die BBQ-Fans so sehr lieben. Der Prozess erfordert Geduld und Erfahrung, da die Temperatur sorgfältig über Stunden hinweg kontrolliert werden muss, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.
Die Kunst des Smokens ist die richtige Temperatur. Etwa 110 bis 130 Grad Celsius werden empfohlen. Sobald die Temperatur erreicht wird, sollte der Deckel geschlossen bleiben, um die Temperatur zu halten. Mit Räucherchips oder anderem Holz könnt ihr auch den Geschmack variieren - Birke ist eher süßlich-mild, Buche hingegen deutlich kräftiger im Raucharoma.
