Bei Küchenmaschinen gibt es einen großen Namen: den US-Klassiker im Retro-Look KitchenAid. Egal ob Kneten, Rühren, Schlagen und dank Aufsätzen noch viel mehr: Er macht die Arbeit in der Küche so viel einfacher. Aber ein unerwarteter chinesischer Konkurrent liefert eine neue Maschine, die selbst die teuersten Modelle des Platzhirsches in den Schatten stellen. Darum ist der Dreame BioKnead MX60 so eine geniale Maschine!
Schnappt euch den neuen Dreame BioKnead auf Amazon!Dreame BioKnead MX60: Die Küchenmaschine mit bionischem Doppel-Knethaken
Schneebesen- und Rühraufsatz gehören zur Standard-Ausrüstung einer Küchenmaschine. Der Dreame BioKnead hat aber eine eingebaute Digitaluhr, die euch zeigt, wie lange schon etwas gerührt oder geknetet wird, oder ihr könnt auch einstellen, wie lang er kneten soll, bis er von selbst aufhört. Mit 800 Watt ist die Maschine auch richtig stark, aber das Highlight ist für mich ganz klar der patentierte Knethaken.
Wenn Dreame von einem »bionischen Doppel-Knethaken-Design« spricht, hört sich das anfangs schon fast wie SciFi an. Auch wenn das etwas übertrieben klingt, so ist das Aushängeschild der vielseitigen Küchenmaschine tatsächlich eine geniale Weiterentwicklung des klassischen Knethakens.
Wie der Name suggeriert, sind hier zwei Haken gleichzeitig am Arbeiten. Der größere von beiden Haken funktioniert wie gewohnt, der kleine Haken hingegen hilft einerseits dabei, den gekneteten Teig zu falten, um bessere Glutenstrukturen aufzubauen, und andererseits verhindert er, dass der Teigklumpen die Schüssel hochklettert.
Damit sollen vor allem die Handbewegungen eines professionellen Bäckers simuliert werden, daher auch »bionischer« Doppel-Knethaken. Als kleiner Hobby-Pizzaiolo war mir genau dieses Feature wichtig, und nach meinem ersten Anlauf muss ich sagen: Das ist für mich die bisher beste Küchenmaschine für Pizzateig.
Holt euch den genialen bionischen Doppel-Knethaken!So macht man perfekten Pizzateig!
Ein guter Teig ist das A und O von Pizza und genau hier wird leider am häufigsten herumgepfuscht. Wie einfach ein guter Pizzateig mit dem Dreame BioKnead MX60 geht, zeige ich euch gleich mit meinem Standard-Rezept für neapolitanische Pizza:
Zutaten für Pizzateig (6 Pizzen):
- 1.000 g Pizza-Mehl (min. 12% Eiweißgehalt!)
- 650 ml Wasser
- 30 g Meersalz
- 1 g frische Hefe oder 0,5 g Trockenhefe
Mehr braucht ein Pizzateig nicht. Bei Pizzamehl habe ich mit Caputo Pizzeria Pizzamehl immer gute Erfahrungen gemacht. Falls ihr gleich alle wichtigen Zutaten und nützliches Zubehör haben wollt, dann empfehle ich jedem, der Pizza etwas ernster nimmt, sich so ein Pizza Starter-Set in einer Ballenbox zu holen.
Der Teig sollte eine halbwegs homogene Masse bilden. Dann kommen die Hefe und die zweite Hälfte des Mehls hinzu.
Zubereitung:
- Wasser und Meersalz in der Rührschüssel vermischen.
- Die Hälfte des Mehls in die Rührschüssel geben.
- 2 Minuten lang auf niedriger Stufe (3 von 12) grob verrühren.
- Hefe und die zweite Hälfte Mehl hinzufügen.
- 8 bis 10 Minuten lang bei niedriger Stufe (3 von 12) kneten, bis der Teig eine homogene Masse bildet.
- 2 Minuten lang auf mittlerer Stufe (5 von 12) kneten, bis der Teig sich selbst von der Schüssel löst
- Den kompletten Teig entweder in eine Ballenbox kippen (Teigschaber hilft) oder die Rührschüssel herausnehmen und drinnen lassen.
- Den Teig 2 Stunden lang abgedeckt ruhen lassen.
- Den ausgeruhten Teig in sechs gleich große Ballen formen (ca. 260–300 g Teig pro Pizza)
- Die Teiglinge in einer Ballenbox oder einem leicht luftdurchlässigen Behälter mindestens über Nacht, am besten 24 bis 48 Stunden lang, im Kühlschrank ruhen und garen lassen.
Tipp beim Kneten: Falls der Teig zu trocken ist, kann man langsam etwas Wasser oder, wenn er zu klebrig ist, einfach ein wenig Mehl dazugeben. Der Teig sollte sich in den letzten Minuten des Knetens halbwegs von der Schüssel lösen können, so wie in diesem Video:
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BioKnead MX60: Pizzateig in der neuen Küchenmaschine von Dreame
