Der Markt für Grill- und Kochzubehör boomt. Wer heute ein perfekt gebratenes Steak servieren möchte, bekommt schnell suggeriert, dass Apps, Cloud-Synchronisation und KI das alles viel besser machen würden. In puncto Fleischthermometer gibt es kabellose Thermometer-Sets, die ein Loch mit über über 300€ in euren Geldbeutel reißen. Ich finde, ihr solltet dieses Geld viel lieber in hochwertige Steaks als in kabellose Thermometer stecken.
Aktuell gibt es bei Amazon ein Digitalthermometer für gerade einmal 20€ im Angebot. Ich sage euch, warum es alles bietet, was ihr wirklich braucht.
Hier bekommt ihr das Thermometer für unter 20€Einstechen, ablesen, fertig: das perfekte Fleischthermometer
Beim Thermometer aus dem Angebot handelt es sich um die simpelste, aber in meinen Augen beste Form eines Fleischthermometers. Trotz des günstigen Preises zeigt es euch in weniger als einer halben Sekunde den Wert, den ihr wissen müsst.
Im Unterschied dazu gibt es viele kabellose Thermometer auf dem Markt, die ihr einsteckt und dann die komplette Grill- oder Bratzeit im Fleisch belassen sollt. Diese könnt ihr dann über ein Display oder auf eurem Handy ablesen und dort wird auch versucht, etwa die restliche Garzeit zu berechnen. Der Marktführer Meater berappt für ein Set solcher Thermometer schlappe 350€ – im Angebot!
Der wichtige Lerneffekt beim Braten und Grillen
Es gibt einen massiven Nachteil an diesen smarten „Leave-in“-Thermometern: Ihr lernt damit nicht wirklich dazu.
Wer sich blind auf eine App verlässt, die einem sagt, wann das Steak fertig wird, der ist am Grill im Grunde nur noch ein Passagier. Ein klassisches Einstechthermometer hingegen zwingt euch dazu, euch mit dem Fleisch zu beschäftigen. Ihr nehmt es in die Zange, spürt den Widerstand, seht die Kruste. Ihr stecht das Thermometer hinein und fangt an, all diese Faktoren mit der Temperatur auf dem Display zu verknüpfen. Mit der Zeit entwickelt ihr nur so ein eigenes Gefühl dafür.
Die wichtigsten Garstufen und Kerntemperaturen
Rindfleisch wie ein schönes Ribeye- oder Rumpsteak oder Filet gilt ab 51°C als Medium Rare und ab ca. 55°C als Medium. Schweinefleisch verträgt etwas mehr Temperatur. Ab etwa 62°C bekommt ihr es saftig und zartrosa.
Achtung: Nach dem Grillen oder Braten solltet ihr euer Fleisch immer ausgiebig ruhen lassen. Mindestens zwei bis drei Minuten. In dieser Zeit zieht die Kerntemperatur noch ein paar Grad nach, also solltet ihr es einige Grad vor dem gewünschten Garpunkt vom Grill oder aus der Pfanne nehmen!
Wann ergeben teure Fleischthermometer wie das MEATER Pro XL wirklich Sinn?
Bedeutet das nun, dass alle hochpreisigen Thermometer reine Geldverschwendung sind? Nein. Hier muss ich einige Einsatzzwecke klar abgrenzen, für welche spezielle Wireless-Thermometer wie das MEATER Pro XL ihre Daseinsberechtigung haben:
- Low & Slow BBQ: Wer Pulled Pork, ein Beef Brisket oder Spare Ribs über 10 bis 16 Stunden im Smoker gart, will nicht jede Stunde den Deckel öffnen, um mit einem Thermometer hineinzustechen.
- Die Rotisserie (Drehspieß): Wer schon mal ein ganzes Hähnchen oder einen Rollbraten auf dem Drehspieß gemacht hat, weiß: Ein komplett kabelloser Fühler, der einfach mitdreht, kann hier Gold wert sein.
- Großveranstaltungen: Wenn ihr für 15 Leute gleichzeitig unterschiedliche Fleischstücke auf den Punkt servieren müsst und das Timing perfektionieren wollt, helfen euch Algorithmen und mehrere Sonden, den Überblick zu behalten, während ihr euch um eure Gäste kümmert.
Ein gutes Fleischthermometer muss nicht viel Geld kosten
Wer beim aktuellen Angebot zuschlägt und sich das simple Einstechthermometer für nur 20€ holt, hat alles, was man für den Alltag braucht. Den Rest lasst ihr viel lieber beim Metzger eures Vertrauens.
Schaut euch jetzt das günstige Thermometer im Angebot an
