Der Herbst ist meine allerliebste Jahreszeit und das liegt nicht zuletzt an einem ganz bestimmten Ding, das letztes Jahr in meine Küche einziehen durfte. Ein Gusseisenbräter. Für mich war das wirklich der absolute Gamechanger und hat meine Küchen-Skills nochmal auf ein ganz neues Level gehoben. Bei Lidl bekommt ihr aktuell eine riesige Auswahl an Bräter, Töpfen und Pfannen aus Gusseisen zu einem wirklich unfassbar günstigen Preis. Schnell sein lohnt sich aber, denn viele Farben sind schon ausverkauft!
DIe gesamte Auswahl an Gusseisen findet ihr hier!Der ultimative Küchen-Allrounder
Schön fand ich Gusseisentöpfe schon immer, wofür sie wirklich gut sind, hab ich aber erst vor etwa einem Jahr verstanden, und auf einmal tun sich ganz neue Welten auf. Das Geheimnis der schweren Töpfe liegt im Material selber, denn Gusseisen nimmt Hitze ganz hervorragend auf und gibt sie besonders langsam und gleichmäßig an den Topfinhalt ab. Das hat gleich mehrere Vorteile:
- Schmoren wie in der Sterneküche: Durch den langsamen Garvorgang werden Fleisch und Gemüse beim Schmoren besonders gut geschont. Das sorgt für extra zartes Fleisch und ein saftiges Endergebnis. Denkt an die besten Rouladen, Gulasch oder Ochsenbacken eures Lebens!
- Scharf anbraten für die perfekten Röstaromen: Wenn ihr den Topf gut aufheizen lasst, wird der Boden unglaublich heiß und zwar, ohne dass er dabei irgendeinen Schaden nimmt. So könnt ihr euer Essen richtig scharf anbraten und es entwickeln sich die wundervollsten Röstaromen.
- Brote, Brote, Brote: Das Gusseisen hält die Hitze im Bräter besonders konstant und speichert den Dampf beim Backen. Das Ergebnis sind die wahrscheinlich besten Brote eures Lebens!
Fast zu schön, um wahr zu sein
Gut, schmoren, braten, Brote backen. Da gibt es ja doch mehr Töpfe, die das hinkriegen. Was rechtfertigt denn jetzt, dass die Dinge doch deutlich teurer sind als so ein 08/15-Topf? Zum einen spielen natürlich die Material- und Herstellungskosten eine Rolle. Die Modelle von Lidl sind alle zusätzlich emailliert. Das bedeutet nicht nur, dass ihr eine wirklich krasse Antihaftbeschichtung habt, sondern auch, dass die Dinger komplett rostfrei sind (so lange ihr euch die Beschichtung nicht abschlagt).
Gusseisen ist ein unglaublich robustes und langlebiges Material. Ihr könnt den Topf easy auch im Ofen oder auf dem Grill benutzen, ohne dass dabei irgendetwas kaputtgeht. Die Töpfe speichern Hitze so gut, dass ihr gut und gerne bei mittlerer Hitze oder sogar ausgeschalteter Herdplatte oder Grill euer Gericht fertig garen könnt. Ganz abgesehen davon, machen die bunten Töpfe auch einfach richtig was her! Besonders schön: Gusseisen funktioniert auf allen gängigen Herdarten – auch Induktion!
- Premium-Gusseisenbräter, ca. 7,1 l
- Premium-Gusseisenbräter, Ø 29 cm
- Premium-Gusseisentopf, Ø 27 cm
- Premium-Gusseisenbräter, Ø 24 cm
Kohlrouladen wie von Oma
Für ein bisschen Inspiration (und weil ich am Wochenende das Rezept meiner Oma bekommen habe) hier einmal die weltbesten Kohlrouladen (meiner Meinung nach):
- Ca. acht schöne Blätter von einem Kopf Wirsing lösen, in ordentlichem Salzwasser blanchieren und direkt abschrecken.
- Den restlichen Wirsing kleinhacken und mit ca. 650 Gramm gemischtem Hack, einer Zwiebel, einem Ei, 2 TL Senf, Semmelbröseln und Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Masse auf den Blättern verteilen und zu kleinen Paketen verschnüren. Am besten noch eine Scheibe Speck drumwickeln.
- Die Rouladen in Olivenöl sehr scharf anbraten und mit ca. 500 ml Gemüsebrühe ablöschen. Dann ungefähr 45 Minuten schmoren lassen.
- Ungefähr 200 ml Sahne dazugeben, Sauce abschmecken, nochmal 5 Minuten ziehen lassen und mit Salzkartoffeln servieren!
Möge euer Herbst genauso viele Schmorgerichte bereithalten wie Brote, die gebacken werden können!
Sucht euch euren neuen Topf aus!
